趣味はマラソンと読書。猫派。. チョコレートと準チョコレートの違いが気になる人って、 カカオ豆をローストした香ばしさを感じることができます。, 準チョコレートは鼻に抜ける香ばしい香りが少なく、 「準チョコレート」 とは・・・ カカオ分が15％以上、またはカカオ分7%以上で乳固形分12.5%以上の準チョコレート生地を全重量の60％以上使用したものです。 2人の小さな恋人たち（＝息子）に渡すくらいでバレンタインが終わりそうです。, チョコレート製品の中には「準チョコレート」っていうのもあるけど、 「準チョコレート」はカカオ分が15％以上、あるいはカカオ分7%以上かつ乳固形分12.5%以上の準チョコレート生地を全重量の60％以上使用したもののこと、だそう。
何かと「良いもの」に出会えますよ。. チョコレートと準チョコレートの違いは簡単に言うと「カカオ分の量の差」になります。カカオ分とはカカオニブ、カカオマス、ココアバター、ココアケーキおよびココアパウダーの水分をのぞいた合計量のことです。 チョコレート製品の名称に「チョコレート」または「準チョコレート」と表示するには明確な基準があります。 さて、一体どれだけカカオ分（カカオ由来の成分）が入っていますか？, カカオ分の多いチョコの素を使っているのがチョコレート チョコレート生地が全重量の60％未満で、ナッツや、ビスケットなど他の食材と組み合わせたチョコレート加工品のことです。
チョコレート製品の中には『準チョコレート』っていうのもあるけど、これってチョコレートとどう違いがあるの?
バツイチで未だに素敵なご縁がない私は、
カカオ分が35％以上、あるいはカカオ分21%以上でカカオ分と乳固形分の合計が35％以上のチョコレート生地を全重量の60％以上使用したもののことです。
という雰囲気が満々ですね。, カカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主原料とし、 準チョコレートになるためには準チョコレート生地単独か、生地の比率が全体の60％以上である加工品ということが決まっております。 カカオが多いと苦味や渋みも出てきますので作りたい商品によってこのあたりも変わってくるのかもしれません。 なのであっさりとした後味になります。, チョコレートは口当たりが滑らかなのに対し、 チョコレートと準チョコレートの違いは完璧だぜ！ ・準チョコレート
(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); チョコレートはとても溶けやすいイメージですが夏でもコンビニやスーパーでチョコレートやチョコレート菓子を販売していますよね。, それは年間を通じてチョコレートを食べやすい堅さに調整するためにチョコレートよりさらに低温で溶けやすい油などを添加しています。, このような企業努力のおかげでチョコレートは夏も冬も一定の堅さで食べることができます。 バレンタインではチョコレートを渡す人が多いと思いますが、チョコレートには厳格な基準があることはご存知ですか？, これを知っているとチョコレートをプレゼントする際に、質の良いチョコレートを選んで渡すことができます。, チョコレート生地などにも細い違いがありますが、とりあえず今回は大事なポイントを２つ覚えてください。, それに乳脂肪由来のものを足せばミルクチョコレートになり、よりいっそう風味や口当たりが良くなります。, 一方で準チョコレートはカカオや乳脂肪とは関係ない、全く別の油脂によってチョコレートを薄めて固めたものです。, 別の油脂というのはヤシ油やコーン油を科学的に改質した成分が入っていますが、健康に良い油とは言い難いです。, スーパーで販売しているアーモンドチョコレートでも明治やロッテのチョコは「チョコレート」で, スーパーのＰＢ（プライベートブランド）のチョコは「準チョコレート」を使用している場合があります。, ＰＢは一般的に値段が安いですがこの場合はチョコレートの質を下げて他の商品よりも安く作っているわけです。. 準チョコレート生地が全重量の60％未満で、ナッツや、ビスケットなど他の食材を組み合わせたチョコレート加工品のことです。, カカオの味わいをしっかり味わいたい時にはチョコレートを選び、小腹が空いているときにはビスケットやナッツと組みわされたチョコレート菓子などを選んでみるなど、種類の違いにも注目して、今の気分にぴったりなチョコレートを選んでくださいね！. チョコレートの原料には、カカオ（正確にはカカオマス）が使用されています。 「たぶん、チョコレートよりもチョコレートじゃないんだな」 という部分もお伝えしましょう。, カカオ分の多いチョコレートのほうが、 カカオ分が15％以上、あるいはカカオ分7%以上かつ乳固形分12.5%以上の準チョコレート生地を全重量の60％以上使用したもののことです。, ・チョコレート菓子
これに砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた食品である。 手短にいうと、準チョコレートとは、「カカオ分が15%以上」使われているチョコレートのこと！ カカオ分が15%以上使われていれば「準チョコレート」になるわけです。 準チョコレート カカオ分が 15％ 以上、あるいはカカオ分 7% 以上かつ乳固形分 12.5% 以上の 準チョコレート生地を全重量の60％以上使用したもののことです。 世の中にきっといるはず！！, 頭に「準」がつくだけで、 チョコレート製品とひと言で言っても、チョコレートの分量や他の素材との組み合わせによって、チョコレート、チョコレート菓子、準チョコレート、準チョコレート菓子の4つに分類できます。チョコレート製品を選ぶときのポイントを解説します。 今度はそれを心ときめく製品に仕上げていくわけですが、 中身（質）も含めて判断したほうが、 チョコレートと一括りに言われることが多いですが、実際は 「チョコレート」と「準チョコレート」に分けられます。 チョコレートは本来カカオ由来の油脂やココアで作られます。. チョコレートと準チョコレートの違いは、チョコレート生地に含まれるカカオ量の違いになります。 準チョコレートは 準チョコレート生地を用いて加工された製品 の事を言います。 幼少の頃より趣味でお菓子を作り続け、大学時代からパティシエのアルバイトを始める。
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 「準チョコレートは危険です！」という噂を聞いたことがある人は少なくないと思います。, その理由は準チョコレートには通常のチョコレートに比べ、 砂糖の量が多いことや、植物油脂が多く入っていること、また中毒性があることがあげられています。, では、本当に準チョコレートは危険なのか？そもそも準チョコレートとは何なのか？その辺りをくわしく調べてみたいと思います！, 準チョコレート生地とチョコレート生地は、カカオマス・ココアケーキ・ココアバター又はココアパウダーが原料となっていて、場合によって糖類・乳製品・他の食用油脂・香料等を加えたもので、それぞれの原料の分量によって5種類に分かれます。, 余談になりますが、｢準チョコレート菓子｣とは準チョコレート生地が全重量の60％未満で、｢チョコレート菓子｣とはチョコレート生地が全重量の60％未満で、どちらもナッツやビスケットなど他の食材と組み合わせたチョコレート加工品のことを指します。, こうしてみると、「準チョコレート」と「チョコレート」の違いは簡単に言うとカカオが多いか少ないかと、それ以外の分量の差ということですね。, つまり、チョコレートよりは油分や砂糖の量も多いので気を付けた方がいいですが、「準チョコレート」だから危険というよりは、どちらも大量に食べれば体によくないし、適量を食べれば問題ないと思います。, 準チョコレートの特徴は、カカオが純正のチョコより少ないため、香りがやまろやかで、舌触りが少なく、若干粉っぽさがあります。でもマズいわけではないんですよ！, 「私はチョコレートの高級感より、準チョコレートのジャンキー感が好きだ！」という準チョコフリークの方も少なくないはず！, ちなみに準チョコレートを英語で言うと、日本語としての「準」と「チョコレート」が組み合わされているので、そのものの訳語はありません。, しいて言うなら半チョコレートで【Semi-chocolate】といったところでしょうか。, 「チョコレートだと思って買ったのに準チョコレートだったー(｡>д<｡)」なんてことありますよね。, では製菓用チョコレートより手頃なお値段の準チョコレートではお菓子は作れないのでしょうか？, ただし、カカオ分が少ないのでケーキやプリンなどのお菓子にするとチョコ感が薄まり、少し物足りない感じになるかもしれません。, 他には、プレッツェルやビスケットにかけたり、アルミカップやシリコン型にいれてトッピングを楽しんだりするものおすすめです！, 「準チョコレート」がどんなものか分かったけど、実際私が食べていたものはどっちなんだろう？と気になりました。, 調べてみると、今まであまり気にせず口にしていたチョコレートも実は「準チョコレート」だったことが分かったんです！, 有名なものでいうと、森永のチョコボールや、有楽製菓のブラックサンダー、ロッテパイの実、グリコカプリコ、チロルチョコなどなど、どれも大好きなチョコレート菓子（もとい、準チョコレート菓子）です。, 犬はチョコレートを食べると中毒を起こしてしまいます。これは「チョコレート」でも「準チョコレート」でも同じことです。, その原因は、チョコやココア等の加工食品に含まれるテオブロミンの過剰摂取によるものと言われています。, 万が一、犬がチョコを食べてしまった場合ですが、食べた分量と様子を見て、ひどい場合は病院へ行きましょう。一般的に、約2～4時間で症状がでると言われているので、遅くとも2時間以内には動物病院に行きましょう。, もちろん留守中に食べられてしまうと何もできませんので、くれぐれも管理には気をつけてくださいね。, この理由ですが、準チョコレートはカカオ分が少ないだけでなく、コーン油などの油脂を混ぜ込んで固めるため、純正のチョコレートよりもかなり溶けにくくなります。, もちろん【溶けにくい】というだけで、溶けないわけではありません。湯せんで溶かすことは出来ます。, 本格的なスイーツ作りをするのなら、カカオ含有量の高い純正のクーベルチュールチョコレートがおすすめですが、気軽にお菓子作りをするのなら、準チョコレートでも全然OKなんですよ！, 今回は準チョコレートは本当に危険なのか？を調べてみましたが、結論「準チョコレート」は普通に食べる分には危険ではないです。もちろん、大量に食べ過ぎたりすれば肥満など体に良くないと思いますが、それは「チョコレート」でも同じです。, つまり「準チョコレート」も「チョコレート」もそれぞれの特徴をふまえて、適量を食べれば問題ないということですね。, 私は場面に合わせて、ぼーっと糖分を取りたい時は準チョコレート、真剣に甘いものを食べたい時はチョコレートと、食べ分けようと思いました。, pegasass123さんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか？, Powered by Hatena Blog 純チョコレート規格とは、日本の全国チョコレート業公正取引協議会が設けているチョコレート公正競争規約によって定義されている、チョコレートの規格のひとつである。 別名ピュアチョコレート規格とも呼ばれる。なお準チョコレート規格やチョコレート規格とは異なる。 卒業後個人店から修行を始め、2年間中堅企業のシェフを勤めた後、大手洋菓子ブランドを抱える企業に入社。本部企画や営業、販売に携わったのち独立。
江崎グリコ株式会社 Copyright © 2020 EZAKI GLICO CO.,LTD. All Rights Reserved. もはやカカオ分はエッセンス程度になります。, チョコレートと準チョコレートを無駄に深掘りできたところで、
乳脂肪分が多く含まれているので、まろやかな味になります。, 準チョコレートは、乳脂肪分の代わりに植物油脂を含んでいる場合が多いです。 ただし準チョコレートの中には粗悪なハードバターで限界まで薄めたものも存在します。, 100円均一のチョコレートや駄菓子に使っているチョコレートなどは原価を抑えるために薄めざるを得ないわけです。, このような準チョコレートに含まれている油脂にはトランス脂肪酸をはじめ、ニキビができやすい成分を多く含むため食べ過ぎには注意が必要です。, 最近はカカオが多く含まれている髙カカオチョコレートが健康や美容に良いということで人気がありますが、反対に準チョコレートはそれと比べると健康にも良くなくてチョコレートの効果を得ることはできません。, プレゼントでチョコレートをもらった場合は商品のパッケージを見ると裏の名称のところに、「チョコレート」や 準チョコレートは、乳脂肪分の代わりに植物油脂を含んでいる場合が多いです。 なので あっさりとした後味 になります。 ★滑らかさの違い . All Rights Reserved. 準チョコレートとは？ 準チョコレートとは、ズバリ！ チョコレートに使われている 原材料の比率の違い で、「チョコレート」や「準チョコレート」といった表記に別れているのです！. 社会人として12年の間、洋菓子業界を様々な視点から経験。現在はフリーランスのショコラティエとしてメディア運営や企業コンサルタントを中心に活動中。. 略してチョコともいう。, この、カカオマスに砂糖やらなんやらを混ぜた「チョコの素」の中に、 チョコレートと準チョコレートの違い. ダイソーで板チョコを買って家でパッケージを見たら「準チョコレート」の文字が！ そうです…、準チョコレートは、チョコレートとは別物だったのです！
普段スーパーやコンビニでよく見かけるチョコレート菓子の表示。純チョコレートと準チョコレート、読み方は同じだけれどもどのような違いがあるのでしょうか。商品例とともにわかりやすく説明してい … チョコレート及び準チョコレートの生地は、カカオマス、ココアバター、ココアケーキ又はココアパウダーを原料として、必要により糖類、乳製品、他の食用油脂、香料等を加えたものであって、次の5種類に分類しています。 子どもから大人までみんなが大好きなお菓子の1つ、チョコレート。ナッツやビスケットと組み合わせたチョコレート製品もたくさん販売されていますね。チョコレート製品にはどんな違いがあるのか、選ぶ時にチェックしたいポイントをご紹介します。, チョコレートは、原料であるカカオ豆をローストしてすり潰したカカオマスに、カカオ豆の脂肪分であるカカオバター、砂糖、ミルクなどが加えられ、実に様々な工程を経て作られています。, チョコレート製品とひと言で言っても、チョコレートの分量や他の素材との組み合わせによって、種類があるのはご存知ですか？チョコレート製品は、チョコレート、チョコレート菓子、準チョコレート、準チョコレート菓子の4つに分類することができるのです。, ・チョコレート
では肝心の「味」に違いはあるのか！？ ?はい、私はきらびやかなラッピングの裏の原材料表示を見ております。健康が気になる30代。食べ物に何が入っているのかが気になるのです。 1984年生まれの大阪在住。 | ©Copyright2020 ×Chocolat Blog.All Rights Reserved. というあなた、ちょっとお待ちを！, さて、チョコの素が出来上がったら、 おそらく食べ比べてみたら納得いただけるでしょう。, 外観（ラッピング）だけの判断だけでなく、 準チョコレートになるためには準チョコレート生地単独か、生地の比率が全体の60％以上である加工品ということが決まっております。 カカオが多いと苦味や渋みも出てきますので作りたい商品によってこのあたりも変わってくるのかもしれません。 チョコの素が６０％を下回ると、 カカオ分の少ないチョコの素（準チョコレート）を EZAKI GLICO CO.,LTD. 全体の６０％以上使ったものにのみ与えられる称号です。, ナッツとかドライフルーツとかが混ざって、 最後までお読みいただきありがとうございました。それでは、よいチョコレート日和を。Bon Chocolat! 「チョコレート菓子」という若干チープなネーミングになります。, 同じく「準チョコレート」も、 これってチョコレートとどう違うの？？, でも、
ブログを報告する, カカオ分が15％以上、またはカカオ分7%以上で乳固形分12.5%以上の準チョコレート生地を全重量の60％以上使用したものです。, カカオ分が35％以上、またはカカオ分21%以上でカカオ分と乳固形分の合計が35％以上のチョコレート生地を全重量の60％以上使用したものです。, アドベントカレンダーは手作りできる！ダイソーなど100均でも作れるオススメの中身をご紹介♪, 鬼滅の刃×郵便局のコラボがヤバい！切手に年賀状にキーホルダーまで限定グッズは売り切れ必至！.
ここからさらに種類が分けられます。, 真の「チョコレート」とは、 ｢準チョコレート｣ とはカカオ分が15％以上、あるいはカカオ分7%以上かつ乳固形分12.5%以上の準チョコレート生地を全重量の60％以上使用したもののことです。 チョコレートは 口当たりが滑らか なのに対し、 準チョコレートは 若干粉っぽい舌触り になります。 スポンサーリンク
舌で感じる甘みのほうが印象強いです。, チョコレートは準チョコレートに比べて、 カカオ分の多いチョコの素（チョコレート生地）を、 こんにちわ。こちらは『チョコレートをエンターテイメントにする』をテーマに、×Chocolatのakiが綴るブログです。チョコレートの面白さについて、様々な角度から発信しています。さて、今回は純チョコレートと純チョコレートの違いについてのお話です。, いえいえ、それがまったく別物なんですね。読み方は同じだけど違う物のこの2つ。これからその違いについてお話していきますね。それでは早速、進めていきましょう！, 現在日本国内には、チョコレートに関する規格として「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」というものがあります。何だかすごく堅いイメージですが、要約するとチョコレートとは, となっています。これを満たすものが、日本でチョコレートという表示をつけて販売できるんですね。そして純チョコレートというのはここから更に基準が厳しくなります。その基準というのが, というものです。一気に厳しくなりますね。この基準をクリアしたものだけが純チョコレートという表示で販売することができます。一方準チョコレートというのは, となっています。結構基準が緩くなってますよね。これをクリアするものが準チョコレートの表示で販売することができるんですね。, そうなんです。準チョコレートというのはチョコレート本来の風味や口どけを期待できませんが、それ以外にチョコレートに様々な機能を持たせることができます。, 例えば、アイスクリームにチョコレートをコーティングすると固くてバリバリになってしまいますし、口の中でも温度が上がりにくいため溶けにくかったりします。そんなチョコレートに融点の低い油脂、つまり溶けやすい油脂を加えてあげることによって、温度が低くてもアイスクリームと一緒のタイミングで溶けてくれるんですね。それ以外にも、チョコレートに必須のテンパリングをする必要がない物を作れたりと、風味は劣りますが利便性の高いチョコレートを作ることができます。, では、それぞれどのような商品があるのでしょうか？みなさんお馴染みの商品はどちらでしょうか？早速見てみましょう！, まずはみなさんご存知の明治ミルクチョコレートです。こちらは純チョコレートとなっています。, 裏面を見ると、しっかりとピュア(純)チョコレートとなっていますね。ちなみに表示は「純」や「ピュア」や「純良」などがあります。, こちらもお馴染み、チョコボールですね。中にいちご味のチョコレートが入ったもので、こちらは準チョコレートとなっています。, 準チョコレート「菓子」となっていますね。ピーナッツの割合が多いので、チョコレートのみの分類には入らないんですね。, 今更ですが、ヘーゼルナッツペースト入ってるんですね。そんなに量は多くないけど。ベイクは夏でも溶けないチョコレートというのをウリにしていますね。. 少ないチョコの素を使っているのが準チョコレート, さぁこれで、 神戸大学発達科学部卒業
準チョコレートは若干粉っぽい舌触りになります。, 以上、３０数年チョコが大好きで継続的に食べている私の主観ですが、 ・準チョコレート菓子
現在はフリーランスのショコラティエとして活動中。
全体の６０％以上使ったもののみ付けられる名前です。, ６０％以下のものは「準チョコレート菓子」となり、 「準チョコレート」などすぐに質の良いチョコかそうでないかわかります。, 男性は女性からバレンタインなどでプレゼントを渡された時にホワイトデーのお返しを考えますが、値段がわかりませんよね。, ですが「準チョコレート」と書かれていた場合は「結構安物なんだ～」とすぐにわかるので、ホワイトデーのお返しは安いクッキーなどですむわけです（笑）, 準チョコレートはチョコレートの割合が少なく、油脂もカカオの油脂ではなく、代わりに別の安い油を使用しているので、原価も抑えられて安いチョコレート菓子を販売することができます。, ですがやはりチョコレートと比べると体には良くないのでお子さんには準チョコレートではなく、できるだけチョコレートを食べさせてください。, また男性は食品会社などで働いていない限りはチョコレートや準チョコレートの違いはわからない人が多いです。, バレンタインやホワイトデー向け東京・横浜ホテルのイチゴの食べ放題デザートブッフェ！, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。, このような企業努力のおかげでチョコレートは夏も冬も一定の堅さで食べることができます。, 市販の洗濯洗剤の危険性！赤ちゃんや肌が弱い人は特に注意!安全性の高いおすすめ品を紹介, 目黒川の花見2020桜の見所と見頃！ライトアップの期間や中目黒桜まつり、お花見クルーズを紹介, 2020年の十五夜・中秋の名月はいつ？時間や方角とその由来やお供え物、うさぎとの関係は？, 村上春樹は2019年こそノーベル文学賞を受賞なるか！毎年候補に挙がるのに落選し続ける理由は？, 日テレ夏祭りイベント超☆汐留パラダイス2019の日程、アクセス、来場者数と混雑状況は？, バレンタインジャンボ宝くじ・ミニ2019の発売期間と抽選日、おすすめの売場と購入術を紹介, ファスナーが動かない・かんだ・閉めても開いてしまうときに 自分で直せる方法をご紹介, ひな祭りに食べる食べ物の意味や由来とは？子を思う親の願いがこめられた話を紹介します, テニスATPツアーファイナル2018のVIP待遇がスゴイ！優勝賞金、過去の錦織選手の成績について, クリスマスケンタッキー2018予約はいつからいつまで？ネットや店舗の予約方法や当日購入について紹介します, 全米オープンテニス2018の日程や特徴、優勝賞金と錦織選手の過去の成績を紹介します。. チョコレートでも限りなく準チョコレートに近い商品もあれば、今話題の健康に良い「高カカオチョコレート」もあります。 「 高カカオチョコレート 」とは一般的に カカオ分 が 70％以上 のチョコレートのことを指します。
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