グラニュー糖 １００ｇ, クーベルチュールというのは、簡単に言うと、加工用もしくは製菓用ということです。これを使ってケーキなりムースなりソースなりを作る用のチョコレートと思ってください。, なので、そのまま食べる用の”板チョコ”を使ってはいけません。あれはすでに、色々な物が入っていて、そのまま食べて美味しい様に作られた、完成したお菓子なのです。, この加工用のチョコにもいろいろな種類があって、メーカーによっても全然違います。特にガトーショコラのようなシンプルなお菓子は、チョコレートそのものの味が大きく関係します。, 何がいい、というのは好みなので難しいですが、なんでも同じではないということは言えます。, 僕が使っているのはBARRY(カカオバリー) クーベル エキストラビター カカオ分64%というクーベルチュールです。参考までに・・・。, 型と同じサイズにクッキングペーパーを切ります。そして型にバター（分量外）を薄く塗りつけます。, ガトーショコラの全材料です。[材料]は18cm1台分ですが、写真は2台作っているので2台分です。, 薄力粉とココアパウダーも同じ入れ物に入れていいです。その他の物は個別に量ってください。, 生クリームは冷たいとチョコと合わせる時にチョコが固まってしまうので、室温にしておいてください。, こんな風にして、弱火にかけて、時々混ぜながら、滑らかにしていきます。その間に卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせます。, グラニュー糖をすり混ぜて溶かすように混ぜます。卵黄は立てません。 お湯をはって焼くのは知りませんでした。 チョコママと申します。 絶対に失敗しない！本格的で甘すぎないガトーショコラを作るためのコツ・ポイント（理由） （材料 18cm型） クーベルチュールチョコレートを使用した本格的で濃厚な半熟ガトーショコラの作り方; 感想 動画版本格的ガトーショコラの作り方 これからもちょくちょくお邪魔させてもらいますっっ٩(◦`꒳´◦)۶, OGAさん、こんにちわ。 おはようございます＊ 大丈夫です(*´罒`*), 艸のガトーショコラを参考にガトーショコラを作って頂きありがとうございます。上手に出来てよかったです^_^, こんばんは！質問失礼致します。 また、保存方法はどのようなものですか？ 相手は手作りと気づかないくらいで、感想はまだですが喜んでもらいましたー！, ぽかとかさん、こんにちは。 ココアパウダー ８０ｇ チーズケーキを湯煎で焼くのと同じようにしていたのですが・・・f^_^;) 12個に切り分けれるし包装もしやすく大満足です。 SOUさんのガトー・ショコラも作ってみます！ ココアパウダー → 無し 艸の美味しい！とあきさんの美味しい！は違うので、試してみるしかないです～スンマセンお役に立てず・・・, 初めまして、りのはと申します バレンタインにガトーショコラを作ろうとレシピを検索していたら コメントありがとうございましたー！, ガトーショコラは何度も作っていますが、初めて そう さんのレシピで作りました。主人は今までで一番美味しいと言ってくれました。, クーベルチュールはスイートか？ミルクか？どちらがいいのでしょうか？ はい、何度も作るしか掴めない何かがあると思います。是非掴んじゃってください！ 布を敷いてと言いますか、湯煎で焼きますと、さらにしっとりとなります。焼きが足りなかったり、湯煎のお湯が多すぎたりしますと、しっとりを通り越してねっちょりになって、切るのが難しくなってしまうこともあります。 使うチョコレートによって仕上がりの甘さが全く違ってきます。 Copyright © 2006-2020 プロレシピブログ 艸SOUの作り方 All Rights Reserved. 甘さとかもちょうど ぜひ探してみて下さ～い！ 表面がパリパリしてしまってどうもうまく焼け無かったんですが、お湯を入れて焼けば改善されるのでしょうか？ コメントありがとうございます〜, ありがとうございます！ そしてすごく喜んでもらえましたー！(*^_^*) 艸さんは「卵黄用にグラニュー糖100g」「卵白用にグラニュー糖100g」使われていますが、減らして作っても大丈夫でしょうか。 ガトー・ショコラ、タイムリーです！ しっとり感がもう少し欲しい気がする出来でしたが、あんこあんこしたものが出来上がりました。 といった感じでは保存していております～. ガトーアンコ作られたのですね！すごいです！ 山本ゆりさんの「ガトーショコラ」レシピ。製菓・製パン材料・調理器具の通販サイト【cotta*コッタ】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピも公開中!あなたのお菓子作り&パン作りを応援しています。 ガトーアンコの詳細、ありがとうございます！ 艸が使っていたのは、確かカカオ分55%だったと思います。エクセレンス？ ガトーショコラ美味しくできて良かったです＾－＾甘夏ピール入りは美味しそうですね～。チョコと柑橘類の組み合わせは抜群ですよね！ 今日は本番で渡すことができました。 やったことないので教えていただけたら嬉しいです！ 朝倉さくらさんは色々なガトーショコラを作っているのですか！！「実験課題」という響きもいいですね～。 ガトーショコラをおうちでも作って食べたくなり、検索しているうちに艸さんのHPにたどり着きました。 薄力粉 → 米粉 SOUさんのオリジナルレシピでガトー･ショコラを作っていれば 無塩バター １００ｇ 今年のバレンタインで2ホール焼きました！ ありがとうございました。, チョコママさん、こんにちは。はじめまして。 料理ってよく作っているときは何とも思わなかった事が、久々に作ろうと思うと？？？となることってありますよね。艸も自分のブログを見ておーなるほどーそうだったそうだった、と思う事があります＾＾； あんこレシピに書いたほうがいいのかな？とも思いましたが、こちらに書かせて頂きました。 返していただかなくても グルテンアレルギーって言うのがあるのですね・・・いろんなアレルギーがあるんですね。お麩は絶対駄目ですね・・・。 他の方みたいに バレンタインに美味しいガトーショコラが作りたくて、参考にさせて頂きました！ ありがとうございました！( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛ 本文にも書いてますが、板チョコは完成されたお菓子でそれを使ってガトーショコラを作ったりということはしたことがありませぬ。なので大丈夫かどうかは分かりません・・・・, こんばんわ！ヽ(*^∇^*)ﾉ 先週は旅行に出ており、今ようやく、その詳細をアップしつつあるところです。 ガッツリ食べるよりは、少しだけ食べるケーキなんですね＞＜ ひとつの料理とか素材に没頭して何かを作る！ということにすごく憧れを持っています。もちろん、今も多少はやるんですけど、もっと・・・・。 ガッツリ食べたい派なので、少し甘さ控えめに出来ればと思い、質問させていただきました。, かめさん、こんにちは。はじめまして！ 何度か作るうちにグラニュー糖や粉類を好きな配分にしたりしていましたが、１つだけ怖くて試せない事があります。。。ホール型をパウンド型に変更することは可能なのでしようか？？切り分けてラッピングをするときに三角形は包にくく、形も崩れてしまってトホホです(;´д｀), こちらこそ、数多いガトーショコラのレシピの中から艸のレシピを参考にしてくださりありがとうございます。, パウンド型でガトーショコラを焼いたことがないので、できるともできないともお答えできないのですが、世の中の方はけっこうパウンド型で焼いているみたいですので、いけないことはないんじゃないかと。（分量が違うのかどうかは分かりません）, 結果として、底抜けの15㎝スクエア型に落ち着きました(笑) そこで質問なのですが、カカオバリーのチョコレートはカカオ分が何パーセントの物をこのレシピで使用したのでしょうか。 上手にいきました‼︎ WordPress Luxeritas Theme is provided by "Thought is free". 喜んでもらえてよかったですね。そうも嬉しいです〜 生クリーム ８０ｃｃ チョコレート本来の味を楽しめる、甘さ控えめのガトーショコラ。口溶けのよいホイップクリームを添えて召し上がれ。, coto coto felt works フェルトの森の仲間たち カレンダー2021, 【こどもオレンジページnet】こどもといっしょに楽しく食べるためのレシピやアイディアをお届け。, vol.8「夫婦で自営だから、二人で力を合わせる」。瑞弥さんが考える家事シェアとは？, 【編集マツコの 週末には、映画を。Vol.82】「PLAY 25年分のラストシーン」, 【Zoomライブ・オンライン講座】忙しいときはお任せ！フライパンひとつで作るごちそうレシピ料理教室 参加者募集(無料), 【無料ご招待・Zoomライブ・オンライン教室】キッコーマン ホームクッキングmeeting special ワタナベマキさんと作る「キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」発売10周年記念！ 親子料理教室, 【コトラボ新橋・参加者募集】小田真規子先生の季節の保存食「キムチ」の手しごと2020〈有料〉, 【参加者募集】鈴木尚子さん出版記念ワークセミナー2020～2021年手帳で叶う！ ごきげんな人生の作り方～ハッピーライフサークルでもっと自分らしく楽しく～, 【Zoomライブ・オンライン講座】献立アプリお試し体験会＆料理教室参加者募集（招待）, 新たな“食”の事業共創プログラム『Food Tech Studio – Bites!（フードテックスタジオバイツ）』がスタート！【前編】, 新たな“食”の事業共創プログラム『Food Tech Studio – Bites!（フードテックスタジオバイツ）』がスタート！ 【後編】, 【モニター募集】 新しい献立アプリ『conomealkitchen(このみるきっちん)』体験モニター, この冬おすすめ！ 約0.2秒で暖まるスリムでおしゃれな電気ストーブ「アラジンヒーター」, 2021年版「Suicaのペンギン ダイアリー＆手帳」はかわいい描きおろし満載です！, 「思い当たる！」と話題沸騰。 鏡リュウジの 星がささやく 未来予報カレンダー 2021, Copyright© The Orangepage Inc. All Rights Reserved. 作りたいと思っていて、 しっとりしていて美味しかったです（濃厚すぎるくらいｗ） チョコレートケーキの定番「ガトーショコラ」。濃厚なチョコレートの味わいと、ふんわりとした食感を楽しめる人気のスイーツですよね。そんな本格的スイーツが、電子レンジで簡単に作れちゃいます。仕上がりに生クリームを添えれば、ぐっとお洒落に。 お返事が遅くなってしまいました・・・・すいません。 このガトーショコラのレシピはいつ頃が食べ頃ですか？ はじめまして。 探していたんですけど しっとり、ホロホロの濃厚なガトーショコラになりました！ 説明も詳しくてしゃしんつきでわかりやすいです！ ケーキ作ってるのにおかしな話ですが（笑 ただ一点。甘いもの大好きな私ですが、すごく甘く感じました。 ほかの人の質問で 手のあいた時にやり取りできるところがこれのいいところです！全くお気になさらずに！艸もよく、しかもかなりお返事をお待たせしてしまいますToT グラニュー糖は減らしても全く問題ありませんよ！ 見た目は、チョコとさほど変わらないかと思います。 お返事できずにおり、申し訳ありませんでした。 艸のブログを参考にガトーショコラを作っていただきありがとうございました。美味しくできて良かったです。 が、お湯を入れすぎたり、焼きが甘かったりしますと、そこのほうがべちゃっとなってしまったり、切る時に包丁にたくさんついてうまく切れなかったりしてしまいます。 初めまして。 味がおちないまで その他試作ですと、ベースのレシピに、 グラニュー糖の量を減らしたい。 に置き変えて、分量手順はそのままでガトー・アンコを挑戦させていただきました。 それ以上保存するのであれば、冷凍もできます。ラップをした上からアルミホイルでしっかり覆って冷凍します。 グラニュー糖は何ｇまで いつの日かSOUさん作、ガトー・アンコのレシピが載るのを楽しみにしております♪, とりあたまさん、こんにちは！ コメントありがとうございました。, はじめまして＊ 使っている型は１８センチの型です。ガトーショコラ、作っちゃてください＼(^o^)／ 作っていないので、私自身の感覚でお話しますと・・ 僕がカカオバリーのノワールを使って作る時は、このグラニュー糖の量がベストだと思っているので・・・ アンコが多すぎたから火が入る前にアンコが沈んでしまったからかと・・・, とりあたまさん、こんにちは！ チョコレート（クーベルチュール）１２５ｇ 難しい所は無いですが、全体の手順をしっかり把握して、チャッチャッとやらないと、だんだんおも～くなってきます。何せ相手はチョコなので・・・。, ［材料］18センチ丸型1台分 質問とかではないので やっぱり、ガトーショコラに似てるほうが、ガトーアンコとしてのインパクトはありますよね。 前回は素早いコメントありがとうございます＊, ゆりさん、こんにちは。 卵黄10個分も入れるってことですか？ でも、OGAさんに喜んでもらえて艸も嬉しいです。 こちらのガトーショコラのレシピ、ブログにリンクさせていただきました。 見た目、チョコに見えるのは、面白いですね～。 全材料の写真は18cm1台分ですよね？ 米粉とかさらしあんというのがいいですね。米粉は思いつきませんでした～。このレシピでの焼き上がりの見た目とかもすごく気になります＾＾ 布を敷いて焼くとどんな風に変わりますか？ 分量はあくまでもカカオバリーのノワールを使ったときの分量ですので、かめさんの好みの甘さになるまで、減らして大丈夫です。 ありがとうございました！, このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。, ちょっと手のかかる料理も、おうちで作れるように細かい手順とたくさんの写真と無駄話を交えて書いています。. ココアもそれなりの良い物を使った方がいいのでしょうか？チョコと同じメーカーの物を使うとか？そう さんはどのココアを使っていますか？, えーと、クーベルチュールですが、ここで紹介しておりますカカオバリーのエクサランスはカカオ55％ですので”スイート”ということになります。が、”スイート”でもメーカによって、全然風味も、甘さも違ってきます。お好みのクーベルチュールを見つけられるといいですね！, ちなみに、クーベルチュールの半量を違う”スイート”にしたところ、グラニュー糖を２０ｇ減らすことになったこともあります。, はじめまして。 今日作ってみましたが、とても美味しくできました！ しっとりとした食感で、チョコレートのいいにおいがしました。 1週間ぐらい残っている分がありましたが、さほど硬くはなっていませんでした。 このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。, チョコレートは包丁で細かく刻む。ボールにチョコレートとバターを入れ、湯の入った鍋にボールの底を当てて溶かす（湯せん）。, 別のボールに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる（下にぬれぶきんを敷くと混ぜやすい）。, 1で溶かしたチョコレートとバターを加えて泡立て器で混ぜ、さらに生クリームを加えて混ぜ合わせる。, メレンゲを作る。水けや油分のないボールに卵白と、グラニュー糖の1/2量を入れ、ハンドミキサーの中速で約1分（なければ泡立て器で）、白っぽい泡が立つまで泡立てる。残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーの高速で1分～1分30秒、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。ハンドミキサーまたは泡立て器を持ち上げると、ピンと角が立ち、ボールを逆さにしても落ちないくらいの堅さになったらＯＫ。, 3のボールに万能こし器を通して薄力粉とココアパウダーの1/3量をふるい入れ、泡立て器で混ぜる（粉っぽさが残る程度でＯＫ）。, メレンゲの1/3量を加えて混ぜる（白い線が残る程度でＯＫ）。同様にして薄力粉とココアパウダー、メレンゲの順に、交互に2回に分けて加え、そのつど混ぜ、最後に粉っぽさがなくなり、白い線がなくなるまでよく混ぜる（こうするとまんべんなく混ざる）。, 型に生地を流し入れ、ぬれぶきんを敷いた台の上に低い位置から2～3回落とし、空気を抜く。天板にのせ、160～170℃のオーブンで30～35分焼く。竹串で刺してみて、生の生地がついてこなければＯＫ。型のままケーキクーラーにのせ、完全にさめたら型からはずしてラップをかけ、冷蔵庫に入れて冷やす。仕上げに茶こしを通して粉砂糖をふる。. なくてもう諦めかけていた ガトーショコラ自体も、上のほうと下のほうではチョコの濃度が違いますが、それがもっとはっきりでちゃったんですかね？ 初めて焼いたのでお湯も布も無しで焼いてみました。 艸さんの写真にあるサイズくらいにしないといけないんですね（倍のサイズに切り分けました＾＾； ガトーショコラ - 氏家 健治シェフのレシピ。 チョコとバターを溶けやすいよう細かく刻むと、より早く作れます。 濃厚に仕上げるため、空気を含ませない感じで混ぜ合わせてください。 クーベルチュールチョコレートは、70%くらいのものが最適です。 湯煎モノ、粉はココアのみのもの、アーモンドを使うもの、小麦粉入りのもの（グルテン入りますが）、ココアなしのもの、卵を泡立てるもの、泡立てないもの、Etc。 もっと上手に作れるようになりたいので何度も練習してみます！, りのはさん、こんにちは。はじめまして。 より、よくなるのであれば試してみたいです(汗), マサルさん、こんにちは。 とっても嬉しかったので、コメントさせてもらいました！( ›◡ु‹ ) チョコ → こしあん200G このレシピをベースに、 おすそ分けした人は、一見して100%で「チョコ好きなんです」と言ってました。 「あんこの作り方」もあるので、beansで良かったらお試しください！, こんにちは、始めまして。 比較して、お伝えできたでしょうが。。。 他の方とのコメントのやりとりを見て、少しくらいのアレンジなら失敗しなさそうだなと思えたのでここまで来れました！ ココアパウダーが足りなかった分、チョコを増やしてみました。 カカオバリーを検索するとたくさんあったので、よく分かりませんでした꒰⁎×﹏×⁎꒱՞༘✡, ゆりさん、こんにちは。はじめまして。 阿部徳恵さんによるガトーショコラのレシピです。プロの料理家によるレシピなので、おいしい料理を誰でも簡単に作れるヒントが満載です。オレンジページnetの厳選レシピ集なら、今日のメニューが必ず … 料理音痴な自分ですが、すっごくわかりやすくて感動しました！☆ 「しっとり濃厚♡本格的ガトーショコラ♡」の作り方。バター、生クリームなしなのに本格的！♡材料4つで簡単にしっとり濃厚なガトーショコラが作れます♡\(*´ `*)/ 材料:ガーナミルクチョコレート、牛乳、卵.. 薄力粉 ３５ｇ という内容をみたのですが グルテンアレルギーの義妹が、小麦粉なしのチョコケーキに挑戦したいと相談してきたのですが、いろいろありますよね。 ”ガトーショコラ”フランス語で、チョコレートケーキという意味です。 コックさんが作るお菓子の代表みたいなケーキですよね。 難しい所は無いですが、全体の手順をしっかり把握して、チャッチャッとや … 蒸し焼きにする感じですね♪ なかなかいいサイトが １晩冷蔵庫で冷やした後の方が、しっとり感が増し、ガトー･アンコっぽかった気がします 作っていた頃が昨日のように思い出してきました♪ありがとうございますm(__)m なので、100%期待を裏切る形でのおすそわけでした（笑 違いについて、的確に返答できなかったので、今年最初の実験課題は「ガトー・ショコラ」に決まりました（昨年はスコーン漬けとかジャム三昧とかやってました）。 チョコ → こしあん 堅くならないという事ですが、こしあんの方がいいのですかね？艸はつぶ餡派なので、いつもつぶ餡で試作しています。そういえば。 ちょびっと湯煎にしますと、ただ焼いただけの時より、しっとりとなります。 ガトーショコラを作ってみよう、それならプロの味を！と思って検索したら、こちらのページにヒットしました。 このサイトに辿り着きました＊ 普通に焼くのと仕上がりがやはりかわるのでしょうか？ チョコバターが滑らかになったら湯煎からはずし、, 卵白にグラニュー糖を入れ、泡立てます。うちでは機械で立てていますが、ハンドミキサーで十分です。手で立てるのは、ちょっと大変だと思います。, ハンドミキサーを使う場合は、先に立てておきます。チョコバターに他の材料をれ始める前です。, 全部ふるい入れたら、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。ちょっと重くなってきます。8割くらい混ざったところで、卵白を入れます。, これをぐるぐる混ぜます。このひとすくいは、チョコの方を柔らかくするために入れます。ちょっと柔らかくなった所に、残りの卵白を全部入れます。, 今度はさっくり、卵白の気泡をなるべく潰さない様に、けれどもしっかり混ぜ合わせます。, これが型に流す前の状態です。つやがあって、しっかり混ざり合っていて、チョコの割には、ふわっとした感じです。, これを型に流し表面を軽くならします。天板に布かペーパーを敷いてその上に型を置きます。オーブンに入れ、天板にお湯を２ｃｍほど注ぎます。, こんな感じです。お湯を入れすぎると、べちゃっとなって切りづらくなってしまうので、初めて作るのでしたら、布とお湯はナシで、直接天板に乗せて焼いてください。もともと、僕が教わったのはそっちの焼き方でした。, １６０度で４５分～１時間強。というのはあくまでも目安です。必ず、ちまちま見てください。オーブン、型、部屋の温度などで全然違ってきます。, こんなのです。正直、何度なのかすら分かりません。このぐらいの火の強さ、このぐらいの時間・・・かな？と予想を立てて、ちまちまチェックしながら焼いています。, 焼き上がりです。湯煎をした場合は、竹串を刺して、あまりつかなくなったらオッケーです。お湯ナシの場合は、全くつかなくなったら焼き上がりです。, 冬は、ちょっとオーブンで温めてもいいです。温かいチョコはフワ～と口の中に広がります。, 最後まで読んでくださった方、お疲れ様です。長かったですね、今回は。お菓子はどうしても”分量”と”手順”が大事なので長くなってしまいます。, ちょくちょく覗かせて頂き、レシピを参考にさせてもらっています。 表面がバリバリしてしまって、ということですが、ガトーショコラクラシックとしましてはすこぶるちゃんと焼けているということになります。表面にヒビが入って、真ん中が落ち込むのが本来のガトーショコラです。 ガトーショコラ、喜んでもらえて良かったですね！ あと、卵黄とグラニュー糖は白くもったりするまで混ぜなくてもいいのでしょうか？ コメントありがとうございました！, アンコだから和菓子！って事で米粉にしてみました。 焼き上がった時点では、フワフワな感じでパウンドケーキっぽく仕上がりました。 作ってみたらとても 布を敷くのは下からの熱の伝わりをやわらげるために敷いているのですが、りのはさんに言われて考えてみると、いらないかもしれませんね。 コメントありがとうございました。, 凛ちゃんさん、こんにちは。 にしたら、下が羊羹、上がケーキみたいになりました（笑 （とりあたまさんのガトー・アンコも素敵…こちらでは難しそうですが…）, 朝倉さくらさん、こんにちは！ コメントありがとうございました。, ガトーショコラを久しぶりに作ろう思い、見させていただきました。 減らすことが可能でしょうか? ときにこれをみて とりあたまさんの作られたガトーアンコは、どうですか？堅くなったりしました？ 美味しく出来て良かったです。予行演習されたのですね〜すばらしい！！一発勝負で作るってむずかしーですもんね(^_^) こちらこそ、ありがとうございました(^_^)v, はじめまして。 うろ覚えですいません・・・今現在はこのブログの写真とはパッケージが変わっているかもしれません。 どの位が限界でしょうか? 是非ガッツリ食べてください＾－＾, はじめまして。 艸のブログにお越しいただきありがとうございます！ よかったです♡ 僕が試作を重ねたのは、とりあたまさんとはちょっと方向が違ってホワイトチョコベースにあんこを入れる、というものです。なかなか味的には美味しいのですが、やはりあんこなので冷蔵庫に入れておくと、堅くなってしまうんです・・・・常温に戻せばまた柔らかくなるんですけどね・・・。 食べ頃は作った次の日から10日くらいでしょうか。ピチッとラップで覆って冷蔵庫で保存します。今の時期ならエアコンの効いていない室内であれば、外に出しておいても大丈夫かもしれません。 ココアパウダー → さらしあん ガトーアンコのご報告お待ちしております＾＾ 写真のケーキがとてもしっとりしていて美味しそうです！ あきさん、こんにちは。はじめまして。 コメントありがとうございました。, 何度もすみません（ ; ; ） 湯煎焼きにする場合には、そこが取れる型ではない方が良いのでしょうか？, 底が取れる型でやったことがないのですが、やっぱりビチャビチャになっちゃうと思いますよー^_^, こんにちは。4年ほど前からこの季節にはこちらのガトーショコラレシピで家族や友人から称賛を浴びさせていただいております(笑)ありがとうございます。(^.^)(-.-)(__) こんばんは！ 生地が少し余ってしまいもったいないですがパウンド型よりはちゃんと中まで焼けました。 僕の習った作り方と丸っきり同じでした♪ ありがとうございました！良いお年を～。, こんにちは。先日はメール＆サイトにお越しいただき、ありがとうございました。 とりあたまさんの、ガトーアンコを参考に来年はこっちの線でも試作してみようかな～？と思っています。 とても美味しそうで、先ほど作ってみました。 レシピを見ているうちに気になってしまいました… 分量をかえつつ、改良したいとおもいます。 ので、はじめはお湯少なめでお試しください！ 質問なのですが、写真に写っている型のサイズはいくつになりますか？, ぽかとかさん、こんにちは。 今年のバレンタインにガトーショコラを作ろうと調べていたところこのレシピを見つけました！ 今週で２つ作ってみました。 カカオバリだけでなくヴァローナもブレンドして、グラニュー糖20グラム減らし、粉類を5グラムずつ減らすという微妙な(笑)塩梅で湯煎なし、絞った布のみで160度60分焼きました。 最初作ったものは家族に感想きいて、めっちゃ美味しかったと好評でした。（難点を言えば、私のカットがいまいちっていう） 卵白 １５０ｇ グラニュー糖を減らしても大丈夫ですよ！と多分答えていたと思いますが、どの位？ということになると艸には答えられませぬf^_^;) 質問ばかりでごめんなさい(。>д<), [材料]の分量は18㎝1台分ですが、写真は2台分です。なので、卵黄は100ｇで、モノにもよりますが5〜6個位になります。卵のサイズによってかなり卵黄の大きさは違うので、数じゃなくて量ったほうがいいかもしれません。, 卵黄とグラニュー糖はすり混ぜるだけです。作るお菓子によって、リュバンと呼ばれる白くモッタリにさせるものとそうでないものがあります。, 艸のガトーショコラは、湯煎で焼いていますが、この湯煎で焼く「しっとり感」と「ベチャベチャでカットできない状態」は、結構紙一重です。もし、一発勝負されるようでしたら、お湯は無しか、少なめにしてみてください。, 私はガトーショコラを グラニュー糖 １００ｇ ありがとうございました‼︎ OGAさんが頑張って作ったからうまくいったんでしょーねー、レシピはあくまでレシピです^_^作り手の性格とかが出ちゃいますからね〜。 みんな大好きな定番レシピからちょっと差がつくアレンジレシピまで、プロのパティシエが作ったガトーショコラの本格レシピをご紹介します。濃厚で本格的な味わいの、手作りチョコガトーショコラに挑戦してみませんか？ 卵黄 １００ｇ
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