例えば、ペルーのエンパナーダ生地は甘いクッキーのようですが、アルゼンチンの「エンパナーダ」の生地は餃子の皮や、ピザ生地に近く、中身の味を邪魔しないので、甘いフィリングを詰めることはよくあるのだそうです。
「ドゥルセ・デ・バタタ」は、直訳すると「甘い芋」のこと。サツマイモの原産地、南米アンデスのタイノ族の言葉で「バタタ（Batata）」は、「サツマイモ（スペイン語ではジャガイモ）」を意味します。
お菓子ブランド「世界のおやつ」を主宰し、カフェのプロデュースや、メディア・イベントなどを通じて、旅と郷土菓子のストーリーをお届けしています。
そこで登場するのが「ドゥルセ・デ・バタタ」。しっかりと生地で包んだら、オーブンで焼くか、油で揚げます。ペフェンさん曰く、アルゼンチンでは朝食としてよく食べられるのだとか。
La gente en Argentina ama alfajor, ¿no?
サツマイモのペーストをギュッと固めたもので、舌触り含め、味は和菓子の芋ようかんに限りなく近いパーツ。
これまでは現地のパティスリーやベーカリーへ飛び込み取材をしてきましたが、今回は「一般家庭では、郷土菓子ってどんなポジションなの？」「そもそも郷土菓子を食べるのは一般的なこと？」という実際のトコロが気になり、なんとブエノスアイレスにある、ペフェンさんのご自宅にお邪魔させていただくことになりました！
続いて教えてもらったのは、中南米の郷土菓子を語るには欠かせない、コンデンスミルクベースのキャラメルクリーム「ドゥルセ・デ・レチェ」。乳製品が豊富なアルゼンチンでは、最もメジャーなパーツのひとつです。
投稿日：2017-05-08 更新日：2017-08-16, アルファホールとはアルゼンチンにいる人ならば誰でも知ってる、国民的なお菓子のことです。, アルゼンチンに来たら、どこにでも売っていますし、長距離バスや飛行機に乗ったらその中で配られたりしますのでよく目にすることと思います。, やわらかいクッキーでドゥルセデレチェと呼ばれるキャラメルクリームをはさんでチョコレートやメレンゲでコーティングしたお菓子です。, アルゼンチンだけでなくベネズエラやコロンビア、ウルグアイ、ペルーなどの南米諸国で親しまれています。, スペインのアルファホール（ナッツとハチミツの細長いお菓子）が南米に持ち込まれ、このような丸い形に進化しました。, スーパーマーケットやキオスコ（町のいたるところにある売店）で売っており、たくさんの種類があります。, スペイン語なんでよくわかりませんが、アルファホール愛があふれていてなかなか面白いです。, こちらは７０％カカオのダークチョコレートでコーティングしてあって、チョコの苦味と中のドゥセデレチェの甘さがちょうどよくてとても食べやすいです。, スーパーマーケットやキオスコで気軽に買えるのに漂うこの高級感。。パッケージがお洒落で上品。, 最近はHAVANNAより人気だそうです。わかる気がする。HAVANNA高いもんね。, アルゼンチンのお土産の定番のアルファホールですが、アルファホールを知らない日本人へのお土産にはオススメしません。, かくいう私も日本にいたころはHAVANNAのアルファホールをもらっても見た目で拒絶反応が起こり、一口だけ食べてその甘さに悶絶し、ずーーっと冷蔵庫の卵ポケットのところに置き去りとなっていましたから。。, どうしても話のネタに買って行きたいというのであれば、キオスコの安いアルファホールで十分です。, アバナやカチャファスの高級アルファホールはぜひともアルファホール好きの人に買っていってあげてくださいね！.
しかしアルゼンチンでは、ある程度の市販のパーツを購入して、自宅で「好きなときに・好きなだけ・好きなよう」に食べるのが一般的。実際に街中のスーパーには、誰にでも手軽にカスタマイズできるようなお菓子のパーツがたくさん並んでいました。
その旅は、ただ見たり食べたりするだけの旅でなければ、単なるレシピ調査でもありません。現地の人々と一緒に、現地のお菓子をつくりながら旅することで、その国や地域の歴史・文化・風土を紐解いていく旅。
それを象徴するのが、首都・ブエノスアイレス。ヨーロッパからの移民たちは祖国に思いを馳せながら、4世紀以上かけてヨーロッパの街並みを築き、いつしかブエノスアイレスは“南米のパリ”と称されるようになりました。
また、幼い頃からおばあさんの手づくりのお菓子に親しんできたペフェンさんのように、郷土菓子はアルゼンチンの家族団らんの場に、ごく自然とあるもの。
南米大陸の最南端に位置し、ラテンアメリカではブラジルに次いで2番目に広い国土面積を誇る、アルゼンチン共和国。
それがスペイン植民地時代にアルゼンチンに伝わり、南米の気候に適したクリーム「ドゥルセ・デ・レチェ」を塗るスタイルが人気になったようです。
アルゼンチン のお菓子・スイーツ一覧。 ─ It's a スイーツワールドでは、数多くのお菓子について一覧できるホームページを目指して、世界各国のいろいろなお菓子・スイーツについての写真や情報を集めて … Entiendo español un poco. Hi!
